Анна Васюкова, Дмитрий Куликов, Анатолий Славянский — Технология продукции общественного питания

Пожалуйста оцените книгу: УжасноПлохоНормальноХорошоОтлично
Загрузка...
Автор: , ,
Издательство:
ISBN:
978-5-394-02516-7
Книга из раздела: Книги, Литерат.
 

О книге
«Анна Васюкова, Дмитрий Куликов, Анатолий Славянский — Технология продукции общественного питания»

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» а также специалистов системы общественного питания.

Оставить комментарий

Your email address will not be published.


*


Яндекс.Метрика