Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Паоло Спадаро — Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Цель книги — помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – [...]