Татьяна Николаевна Сафронова

Лариса Ермош, Татьяна Сафронова, Ольга Евтухова, Татьяна Камоза — Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания

Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, [...]

Татьяна Сафронова, Ольга Евтухова, Лариса Ермош, Татьяна Камоза — Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий

В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена [...]

Татьяна Камоза, Ольга Евтухова, Лариса Ермош, Татьяна Сафронова — Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий

Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено [...]