Дэвид Эшер — Искусство натурального сыроделия

Перевод: Коллектив переводчиков

Издательство: Эксмо

ISBN:

978-5-699-90866-0, 978-5-699-94452-1

Книга из раздела: Книги, Лучшие книги

О книге

«Дэвид Эшер — Искусство натурального сыроделия»

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики.

Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет:

как найти хорошее молоко, в том числе сырое;

как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра;

как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него;

как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок;

как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.