Е. Линич, Э. Сафонова – Санитария и гигиена питания

Загрузка...

Автор: Е. П. Линич, Э. Э. Сафонова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-9384-5

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Е. Линич, Э. Сафонова – Санитария и гигиена питания»

Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов. В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» изучающих дисциплину «Гигиена питания». Может быть рекомендовано также для подготовки бакалавров по направлению «Сервис» при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания».