Елена Шарова — Антиоксиданты растений

УжасноПлохоНормальноХорошоОтлично - средняя оценка: 1,00 из 5 (пожалуйста оцените книгу)
Загрузка...
Автор:
Год выхода:
Издательство:
ISBN:
978-5-288-05641-3
Книга из раздела: Биология, Учебная литература, Химия, Книги
 

О книге
«Елена Шарова — Антиоксиданты растений»

В пособии рассмотрена роль антиоксидантов растений в защите от активных форм кислорода (АФК) – продуктов метаболизма всех аэробных организмов, включая растения, животных и человека. Подробно описаны механизмы возникновения различных АФК в клетках и те угрожающие жизни процессы, которые вызывают АФК. Особое внимание уделено механизмам пероксидации липидов и свободнорадикальным теориям старения. Проанализировано понятие «антиоксидант» и сделан обзор методов оценки антиоксидантной активности. Центральную часть книги занимают главы, в которых рассмотрены основные группы растительных антиоксидантов: аскорбиновая кислота, терпеноидные хиноны, каротиноиды, пептиды, фенольные соединения. Представлена информация о биосинтезе, окислительно-восстановительных превращениях и рециклизации антиоксидантов, описаны их функции в растениях. Критически обсуждена роль растительных антиоксидантов в питании человека.

Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов, изучающих биохимию растений, а также для широкого круга лиц, интересующихся вопросами функционального питания.

Оставить комментарий

Your email address will not be published.


*


Яндекс.Метрика