Г. Качмазов – Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство

Загрузка...

Автор: Г. С. Качмазов

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-1343-0

Книга из раздела: Книги, Литерат., Прочая образовательная литература

О книге

«Г. Качмазов – Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство»

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть успешно использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.