Коллектив авторов — Товароведение однородных групп продовольственных товаров

Загрузка...

Автор: Коллектив авторов

Составитель: Людмила Геннадьевна Елисеева

Год выхода: 2014

Издательство: Дашков и К

ISBN:

978-5-394-01955-5

Книга из раздела: Маркетинг, PR, реклама, Учебная литература, Экономика, Книги, Литерат.

О книге

«Коллектив авторов — Товароведение однородных групп продовольственных товаров»

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения – ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение» «Торговое дело» «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика».