Владимир Жиров, Вера Жирова, Сергей Макаров, Ирина Славская — Основы технологии виски

Загрузка...

Автор: Вера Владимировна Жирова, Владимир Михайлович Жиров, Ирина Леонидовна Славская, Сергей Юрьевич Макаров

Год выхода: 2011

Издательство: Пробел-2000

ISBN:

978-5-98604-290-9

Книга из раздела: Техническая литература, Книги, Литерат.

О книге

«Владимир Жиров, Вера Жирова, Сергей Макаров, Ирина Славская — Основы технологии виски»

Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только «традиционные» рекламные технологии, но и технические новшества, сделавшие виски одним из самых популярных и массовых напитков мира.

Материалы работы будут полезны руководителям и технологам спиртовых и ликероводочных предприятий, позволив почерпнуть новые идеи, работникам ресторанного бизнеса и сомелье, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств пищевой промышленности. В приложениях приведены основные англо-американские термины технологии виски и их российские синонимы.