Йотам Оттоленги, Икста Белфридж — FLAVOUR. Дело вкуса

Загрузка...

Автор: Икста Белфридж, Йотам Оттоленги

Перевод: Оксана Г. Постникова

Год выхода: 2020

Издательство: Азбука-Аттикус

ISBN:

978-5-389-23000-2

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Йотам Оттоленги, Икста Белфридж — FLAVOUR. Дело вкуса»

«Эта книга полностью посвящена овощам и научит вас создавать из них истинные шедевры вкуса. Первый ее раздел описывает основные процессы, происходящие во время приготовления овощей и других важных ингредиентов. Второй рассказывает о том, с чем их сочетать, чтобы подчеркнуть их характерные особенности. Третий касается самих продуктов – той чистой глубины вкуса, которой некоторые из них обладают от природы, что позволяет им играть главную роль в блюде, становясь более или менее самостоятельной его частью или компонентом, усиливающим и подчеркивающим вкус других овощей. Из 100 приведенных в книге рецептов 45 являются строго веганскими, еще 17 “веганизированы”. Какими бы ни были ваши личные предпочтения, я уверен, что вы найдете достаточно причин, чтобы присоединиться ко мне в восхвалении всех вкусов и ароматов, которые могут предложить овощи».

(Йотам Оттоленги)