Валерий Позняковский, Константин Мотовилов, Наталья Тихонова, Олег Мотовилов – Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО

Загрузка...

Автор: Валерий Михайлович Позняковский, Константин Яковлевич Мотовилов, Наталья Валерьевна Тихонова, Олег Константинович Мотовилов

Год выхода: 2024

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-507-51824-1

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Валерий Позняковский, Константин Мотовилов, Наталья Тихонова, Олег Мотовилов – Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО»

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.

Предназначено для студентов колледжей и техникумов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.