Марина Гернет, Наталья Ильяшенко, Любовь Шабурова – Микробиология

Загрузка...

Автор: Любовь Николаевна Шабурова, Марина Васильевна Гернет, Наталья Георгиевна Ильяшенко

Год выхода: 2024

Издательство: ИНФРА-М

ISBN:

9785160189598

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Марина Гернет, Наталья Ильяшенко, Любовь Шабурова – Микробиология»

В учебнике изложены краткая история развития микробиологии, общие свойства микроорганизмов, их положение в природе, современные представления о морфологии прокариотических и эукариотических микроорганизмов. Представлены основные принципы классификации микроорганизмов, основы физиологии и генетики. Описаны способы и условия культивирования микроорганизмов. Рассмотрены важнейшие биохимические процессы, вызываемые хемогетеротрофными микроорганизмами, и их практическое значение в производстве пищевых продуктов и в народном хозяйстве. Рассмотрены методы иммобилизации клеток микроорганизмов и их практическое значение. Показана роль микроорганизмов в производстве пищевых продуктов из растительного сырья а также для получения практически значимых для народного хозяйства органических кислот.

Текст учебника сопровождается иллюстрациями. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для самопроверки.

Предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» «Технология и организация общественного питания» «Технология детского и функционального питания».