Татьяна Евстигнеева, Людмила Забодалова – Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для СПО

Загрузка...

Автор: Людмила Александровна Забодалова, Татьяна Николаевна Евстигнеева

Год выхода: 2024

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-507-51716-9

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Татьяна Евстигнеева, Людмила Забодалова – Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для СПО»

Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли.

Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.

Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания животного происхождения».