А. Кощаев, И. Жолобова, С. Дмитренко – Биохимия сельскохозяйственной продукции

Загрузка...

Автор: А. Г. Кощаев, И. С. Жолобова, С. Н. Дмитренко

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-7347-2

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«А. Кощаев, И. Жолобова, С. Дмитренко – Биохимия сельскохозяйственной продукции»

В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов) в организме животных и растений. Приводится химический состав зерна злаковых и зерно-бобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, плодов и овощей, а также показано влияние климатических условий и удобрений на их качество. Особая роль отводится изучению химического состава молока и мяса и его изменению в процессе переработки. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и всех интересующихся биохимией сельскохозяйственного сырья и продукции.