А. Мамаев, М. Яркина, А. Соловьева — Тара и упаковка молочных продуктов

Загрузка...

Автор: А. В. Мамаев, А. О. Соловьева, М. В. Яркина

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-5634-5

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«А. Мамаев, М. Яркина, А. Соловьева — Тара и упаковка молочных продуктов»

В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение, способы создания биохимически стойких защитных покрытий, проведен анализ дефектов при производстве, причин возникновения и их устранения. К каждой теме пособия предусмотрены задания для самостоятельной работы, тесты для самоконтроля и ответы к ним. Предназначено для студентов СПО, обучающихся по направлению подготовки «Мастер производства молочной продукции» «Технология молока и молочных продуктов» также может быть полезно работникам предприятий молочной промышленности.