Александр Сапожников, Татьяна Мартынова, Анастасия Дриль – Технология пищевых производств

Загрузка...

Автор: Александр Николаевич Сапожников, Анастасия Александровна Дриль, Татьяна Геннадьевна Мартынова

Год выхода: 2019

Издательство: НГТУ

ISBN:

978-5-7782-4121-3

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Александр Сапожников, Татьяна Мартынова, Анастасия Дриль – Технология пищевых производств»

Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем.

Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».