Алина Богачева, Ольга Пичугина, Наталья Клименко — Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособие

Загрузка...

Автор: Алина Александровна Богачева, Наталья Николаевна Клименко, Ольга Викторовна Пичугина

Год выхода: 2018

Издательство: Феникс

ISBN:

978-5-222-28641-8

Книга из раздела: Кулинария, Книги, Прочая образовательная литература

О книге

«Алина Богачева, Ольга Пичугина, Наталья Клименко — Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособие»

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).

В книге рассмотрены процессы подготовки и обработки полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, описана технология приготовления простых блюд из мяса, мясных продуктов и домашней птицы, приведены способы их оформления.

В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».

Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».