Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк) (Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Артем Митрофанов)

Автор: Артем Митрофанов, Владимир Давыдов, Евгений Давыдов

Жанр: Малый бизнес, Управление, подбор персонала

Читает книгу: Лариса Каленикова

Год: 2018

Издательство: ЛитРес: чтец

В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.