Большая энциклопедия консервирования

Составитель: Надежда Александровна Семикова

Год выхода: 2003

Издательство: Центрполиграф

ISBN:

5-9524-0303-4

Книга из раздела: Кулинария, Книги, Литерат., Энциклопедии

 

О книге

«Большая энциклопедия консервирования»

В книге рассмотрены разнообразные технологии сбора, обработки, хранения и консервирования овощей, фруктов, ягод, грибов, рыбы и мяса. Приведены сведения о полезных свойствах продуктов, а также о причинах порчи домашних консервов. Рассказано о последовательности переработки овощей и правилах подготовки тары – бутылок, банок, бочек, кадок. Специальный раздел энциклопедии посвящен рецептам старинных кушаний.