Елена Пономарева, Светлана Лукина, Татьяна Малютина, Надежда Алехина – Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного, животного и природного происхождения. Учебное пособие для вузов
В пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (зерно, мука, дрожжи, сахар и т. д.), приведены методики порядка отбора проб и проведения оценки качества сырья. Представлены [...]