Александр Востроилов, Любовь Хромова, Наталья Байлова – Молочное дело. Учебник для вузов
Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного [...]