Книги Е. А. Ольховатов скачать бесплатно

Е. Ольховатов, Л. Родионова, А. Степовой — Технология алкогольных напитков

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены [...]

Л. Донченко, Е. Ольховатов — Концепция НАССР на малых и средних предприятиях

В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного [...]

Е. Ольховатов, А. Степовой, Т. Щеколдина — Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными [...]

Е. Ольховатов, А. Степовой — Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков

В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования [...]

Е. Ольховатов, Л. Родионова, А. Степовой — Технология безалкогольных напитков

Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на [...]