Юрий Мишанин, Геннадий Касьянов, Алексей Запорожский – Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО
В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки [...]