Людмила Антипова, Нина Дунченко – Химия пищи. Учебник для вузов
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи – белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, [...]