О. Б. Рудаков

О. Рудаков – Технохимический контроль жиров и жирозаменителей

В учебном пособии рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных [...]

И. Семенова, О. Рудаков, К. Полянский, Э. Лесникова – Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров

В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики [...]

О. Рудаков, А. Долгоносов, А. Прудковский – Колоночная аналитическая хроматография: практика, теория, моделирование

В монографии приводятся базовые сведения о современных методах хроматографического анализа, таких как жидкостная, ионная и газовая хроматографии, рассмотрены возможности применения [...]

И. Семенова, О. Рудаков, К. Полянский, Э. Лесникова – Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров

В учебном пособии рассмотрены состав, строение и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены типовые методики [...]

О. Рудаков, Л. Рудакова, К. Полянский, О. Котик, Н. Королькова – Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей

В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров, представлены современные методики определения показателей [...]