М. Яркина, О. Ковалева, Н. Поповичева, Е. Здрабова, О. Киреева – Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко)
Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы [...]