Светлана Алексеевна Будасова

Светлана Будасова – Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов

Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано [...]
Яндекс.Метрика