Светлана Ивановна Главчева

Светлана Главчева, Лада Рождественская, Лариса Чередниченко — Гостеприимство и сервис в индустрии питания

В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его [...]

Светлана Главчева, Александр Сапожников, Марина Леган, Лада Рождественская — Выпускная квалификационная работа бакалавра

Рассматриваются вопросы проектирования предприятий общественного питания, а именно технико-экономическое обоснование проекта, методика расчета и подбора оборудования, численного и [...]

Елена Коваленко, Светлана Главчева — Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Цель учебного пособия – обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на [...]