Людмила Забодалова, Татьяна Евстигнеева – Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для вузов
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии, технология и оборудование для [...]