Владимир Владимирович Литвяк

Владимир Литвяк, Геннадий Алексеев, Юрий Росляков – Хлеб и хлебопечение. Учебное пособие для вузов

В учебном пособии подробно описаны история возникновения хлеба и основы технологии производства хлеба. Приведена характеристика основных ингредиентов хлеба: муки (ржаной, пшеничной, [...]

Владимир Литвяк, Геннадий Алексеев, Юрий Росляков – Технология хлеба и хлебобулочных изделий. Учебное пособие для СПО

Настоящее учебное пособие предназначено для обучения студентов в рамках СПО. Так, например, при обучении по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья» в рамках [...]

Владимир Литвяк, Г. Алексеев, Анна Леу – Разработка оборудования для производства модифицированного пищевого крахмала

Рассмотрены вопросы построения технологической линии производства модифицированного пищевого картофельного крахмала. Сделана попытка представить такую линию в виде системы трех [...]