С. Бредихин, В. Жуков, А. Бредихин, Ю. Космодемьянский — Процессы и аппараты пищевой технологии
В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и [...]