Дэвид Эшер – Искусство натурального сыроделия

Издано в серии: Кулинария. Вилки против ножей

Год выхода: 2016

Издательство: Эксмо

Книга из раздела: Без рубрики

О книге

«Дэвид Эшер – Искусство натурального сыроделия»

Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики.
Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет:
как найти хорошее молоко, в том числе сырое;
как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра;
как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него;
как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок;
как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.