Е. Белокурова – Ячмень пивоваренный

Загрузка...

Автор: Е. С. Белокурова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-3648-4

Книга из раздела: Книги, Литерат., Прочая образовательная литература

О книге

«Е. Белокурова – Ячмень пивоваренный»

В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна. Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология» профиль «Пищевая биотехнология» а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.