Е. Ольховатов, Л. Родионова, А. Степовой — Технология безалкогольных и алкогольных напитков

Загрузка...

Автор: А. В. Степовой, Е. А. Ольховатов, Л. Я. Родионова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-4316-1

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Е. Ольховатов, Л. Родионова, А. Степовой — Технология безалкогольных и алкогольных напитков»

Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков, детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве, изложены технологии основных видов продукции. Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из растительного сырья» а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.