Е. Ольховатов, Л. Родионова, А. Степовой — Технология безалкогольных и алкогольных напитков

Загрузка...

Автор: А. В. Степовой, Е. А. Ольховатов, Л. Я. Родионова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-7908-5

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Е. Ольховатов, Л. Родионова, А. Степовой — Технология безалкогольных и алкогольных напитков»

Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков, детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве, изложены технологии основных видов продукции. Учебник предназначен для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии» «Сервис и туризм». Издание является частью методического комплекта «Технология безалкогольных и алкогольных напитков» и «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков».