Е. Ольховатов, Л. Родионова, А. Степовой — Технология безалкогольных напитков

Загрузка...

Автор: А. В. Степовой, Е. А. Ольховатов, Л. Я. Родионова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-2257-9

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Е. Ольховатов, Л. Родионова, А. Степовой — Технология безалкогольных напитков»

Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Книга имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения совре-менной технологии производства безалкогольных напитков при использовании новых видов сырья, полупродуктов и вспомогательных материалов, в том числе обладающих лечебными и профилактическими свойствами. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» «Стандартизация и метрология» «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организа-ций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.