Валерий Позняковский, Александр Романов, Наталия Давыденко, Людмила Шатнюк, Ирина Матвеева и др. — Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы [...]