Егор Ольховатов, Артем Степовой, Людмила Родионова — Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков

Загрузка...

Автор: Артем Васильевич Степовой, Егор Анатольевич Ольховатов, Людмила Яковлевна Родионова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-507-44829-6

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Егор Ольховатов, Артем Степовой, Людмила Родионова — Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков»

В практикуме изложены основные положения технологии безалко-гольных и алкогольных напитков, приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Промышленная экология и биотехнологии» «Сервис и туризм». Издание является частью методического комплекта «Технология безалкогольных и алкогольных напитков» и «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков».