Егор Ольховатов, Артем Степовой, Татьяна Орлова, Альбина Варивода — Оборудование перерабатывающих производств. Учебное пособие для СПО

Загрузка...

Автор: Альбина Алексеевна Варивода, Артем Васильевич Степовой, Егор Анатольевич Ольховатов, Татьяна Владимировна Орлова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-507-47374-8

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Егор Ольховатов, Артем Степовой, Татьяна Орлова, Альбина Варивода — Оборудование перерабатывающих производств. Учебное пособие для СПО»

В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической обработки, финишных операций и обнаружения инородных тел в пищевых продуктах. Выделены нормативно-законодательные основы безопасной эксплуатации оборудования перерабатывающих производств.

Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.

Издание предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».