Егор Ольховатов, Л. Родионова, Артем Степовой – Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО

Загрузка...

Автор: Артем Васильевич Степовой, Егор Анатольевич Ольховатов, Л. Я. Родионова

Год выхода: 2023

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-507-47044-0

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Егор Ольховатов, Л. Родионова, Артем Степовой – Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО»

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков, приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли, достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей, приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Промышленная экология и биотехнологии» «Сервис и туризм».