Елена Амбросьева, Георгий Клееберг – Физиология питания. Учебник

Загрузка...

Автор: Георгий Константинович Клееберг, Елена Дмитриевна Амбросьева

Год выхода: 2017

Издательство: Издательство КноРус

ISBN:

978-5-406-05334-8

Книга из раздела: Медицина, Техническая литература, Книги

О книге

«Елена Амбросьева, Георгий Клееберг – Физиология питания. Учебник»

Рассмотрены основные вопросы, связанные с питанием человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов; энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами; основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности; дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания.

Соответствует ФГОС СПО 3+.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза», а также другим технологическим направлениям пищевого профиля. Может быть полезен преподавателям и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.