Елена Коваленко, Светлана Главчева – Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Загрузка...

Автор: Елена Ивановна Коваленко, Светлана Ивановна Главчева

Издательство: НГТУ

ISBN:

978-5-7782-1766-9

Книга из раздела: Учебная литература, Книги

О книге

«Елена Коваленко, Светлана Главчева – Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

Цель учебного пособия – обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности. Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания.