Елена Линич, Эльвира Сафонова – Функциональное питание. Учебное пособие для СПО

Загрузка...

Автор: Елена Петровна Линич, Эльвира Эмильевна Сафонова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-507-46006-9

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Елена Линич, Эльвира Сафонова – Функциональное питание. Учебное пособие для СПО»

В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гигиена питания». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания, представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».