Елена Линич, Эльвира Сафонова – Санитария и гигиена питания. Учебное пособие для СПО

Загрузка...

Автор: Елена Петровна Линич, Эльвира Эмильевна Сафонова

Год выхода: 2023

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-507-47008-2

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Елена Линич, Эльвира Сафонова – Санитария и гигиена питания. Учебное пособие для СПО»

Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов. В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов. Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию «Технология продукции общественного питания».