Гарольд Макги – О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов

Загрузка...

Автор: Гарольд Макги

Перевод: Дина Калинина, Екатерина Милова, Елена Кручинина, Надежда Бондаренко

Год выхода: 2004

Издательство: Эксмо

ISBN:

978-5-04-195151-1

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Гарольд Макги – О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов»

Почему залог хорошего хлеба – это хорошо подошедшее тесто? Почему бобовые тяжело усваиваются организмом? Почему нарезанные фрукты темнеют на срезе? Ответы на все эти и многие другие вопросы вы сможете найти в этом уникальном труде о науке и кулинарии.

«О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов» – бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствии от еды. Здесь вы найдете 15 глав, посвященных известным продуктам, в которых подробно разобраны различные аспекты кулинарии; приложения и литературу, которые помогут лучше разобраться в заинтересовавшей вас теме.

Хотя о кулинарии написано великое множество книг, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.