Георгий Суслянок, Владимир Гунькин — Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания

Загрузка...

Автор: Владимир Александрович Гунькин, Георгий Михайлович Суслянок

Год выхода: 2024

Издательство: Инфра-Инженерия

ISBN:

978-5-9729-1874-4

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Георгий Суслянок, Владимир Гунькин — Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания»

Представлены научные основы инновационных технологий в биотехнологии производства пищевой продукции, которые рассматриваются в естественнонаучном и технологическом аспектах. Излагается стройное учение о зерне как о живом организме и сырье для переработки в различных отраслях пищевой промышленности и, одновременно, как объекте биотехнологии. Включены основы морфологии, анатомии и физиологии зерна и семян, свойства и признаки качества зерна и зерновой массы, а также оценка их биотехнологического достоинства. Рассмотрены отдельные культуры, их биологические особенности, распространение, хозяйственное значение и использование в различных биотехнологических процессах пищевой промышленности.

Для студентов, аспирантов, преподавателей и научных работников пищевых и сельскохозяйственных вузов.