И. Баженова, Т. Бурова, Т. Баженова – Технология изготовления замороженных готовых блюд

Загрузка...

Автор: И. А. Баженова, Т. Е. Бурова, Т. С. Баженова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-9540-5

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«И. Баженова, Т. Бурова, Т. Баженова – Технология изготовления замороженных готовых блюд»

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов» «Технология продукции общественного питания» «Поварское и кондитерское дело».