И. Баженова, Т. Бурова, Т. Баженова – Технология замороженных готовых блюд

Загрузка...

Автор: И. А. Баженова, Т. Е. Бурова, Т. С. Баженова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-3216-5

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«И. Баженова, Т. Бурова, Т. Баженова – Технология замороженных готовых блюд»

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» магистерская программа «Промышленные технологии кулинарной продукции» и бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».