И. Новикова, А. Яковлев, Г. Агафонов, А. Чусова — Технологическое проектирование производства спиртных напитков

Загрузка...

Автор: А. Е. Чусова, А. Н. Яковлев, Г. В. Агафонов, И. В. Новикова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-1797-1

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«И. Новикова, А. Яковлев, Г. Агафонов, А. Чусова — Технологическое проектирование производства спиртных напитков»

Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурнотехнологические схемы производства спиртных напитков – водок, ликероводочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научнопрактические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрыво пожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные техникоэкономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».