Ирина Зыкова, Лилия Наймушина – Современные методы исследований свойств продовольственного сырья, пищевых макро- и микроингредиентов, технологических добавок и пищевой продукции

Загрузка...

Автор: Ирина Дементьевна Зыкова, Лилия Викторовна Наймушина

Год выхода: 2023

Издательство: СФУ

ISBN:

978-5-7638-4732-1

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Ирина Зыкова, Лилия Наймушина – Современные методы исследований свойств продовольственного сырья, пищевых макро- и микроингредиентов, технологических добавок и пищевой продукции»

Рассмотрены и систематизированы современные методы исследований, применяемые при оценке качества пищевого сырья и продукции питания. Представлен теоретический и методический материал для определения основных питательных веществ – белков, жиров, углеводов, а также минорных ингредиентов – минеральных компонентов, витаминов, биологически активных соединений, технологических добавок.

Предназначено студентам направления 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» обучающимся по магистерской программе 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания».